做蛋糕打发不起来怎么办(蛋清蛋糕蛋清打不发怎么办可以做成什么)_百度... 1、没打发的蛋清可以用来做海绵蛋糕，蛋白打发失败同样可以通过加入其他材料来制作蛋糕。没打发的蛋清用途： 制作海绵蛋糕：将没打发的蛋清加入蛋黄和糖进行二次打发，然后加入黄油、酵母、过筛的面粉，最后加入牛奶混合均匀。将调好的蛋糊倒入烤盘中，烤制10分钟即可得到海绵蛋糕。2、做蛋糕时蛋清打发不起来，可以采取以下措施：加入泡打粉或白醋：在打发失败的情况下，可以加入适量的泡打粉或者白醋，然后按照同一方向继续搅拌尝试重新打发。但需注意，这样做可能会影响蛋糕的最终口感。更换容器：如果容器内有水或油，会导致蛋清打发不起来。此时应更换一个干净、干燥且无油的容器继续打发。